项目简介

切开苹果后观察它为什么会变褐色，并测试不同方法能否阻止变色。通过对比实验了解水果中酚类物质的氧化反应，

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   准备材料

   苹果、柠檬汁 等 7 种

   共 7 种材料

   苹果2个柠檬汁1 个盐水适量保鲜膜1 个小盘子5个计时器1 个记录本和笔1 个
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   切苹果

   将苹果切成大小相同的5片，分别放在5个小盘子中编号。

   将苹果切成大小相同的5片，分别放在5个小盘子中编号。

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   设置实验组

   1号不做处理，2号涂柠檬汁，3号泡盐水，4号覆盖保鲜膜，5号放入冰箱。

   1号不做处理，2号涂柠檬汁，3号泡盐水，4号覆盖保鲜膜，5号放入冰箱。

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   定时观察

   每隔15分钟观察一次每片苹果的颜色变化，记录变色程度。

   每隔15分钟观察一次每片苹果的颜色变化，记录变色程度。

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   对比分析

   2小时后比较5片苹果的颜色差异，排列出变色速度从快到慢的顺序。

   2小时后比较5片苹果的颜色差异，排列出变色速度从快到慢的顺序。

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   查阅并记录原理

   查阅资料了解苹果变色的原因（酚类氧化），在记录本上写下哪些方法可以有效防止氧化及其原理。

   查阅资料了解苹果变色的原因（酚类氧化），在记录本上写下哪些方法可以有效防止氧化及其原理。